在福建安溪铁观音茶园里，看到一边中金观音，另一边是铁观音，福建安溪铁观音是所有茶树萌芽慢，铁观音是属于晚芽品种。...
2024-09-04
教您烘焙安溪铁观音茶叶技巧
茶叶
2024年08月28日 12:03 茶农
1.烘焙铁观音和铁观音的区别是属于二次以上加工，烘焙铁观音不在是属于清茶。由于很多没有烘焙福建安溪铁观音茶叶，现在铁观音新茶出来，开始做起安溪铁观音烘焙操作。准备电焙笼用后，底下发热体需要用到电饭锅发热体来支撑，烘焙时间和温度要进行调整。
上图：福建铁观音烘焙机器
2.安溪烘焙铁观音在翻茶过程中，不在铁观音翻转，不然烘焙不均匀，侧左边翻一次，再侧右边再翻，来回二十次，铁观音在烘焙时中间要摊一个小洞，再从粗铁观音摊到中间，粗铁观音透气利于温度均匀，轻拍让铁观音茶末倒出来，拿到烘焙机再盖上留隙透气。
上图：福建铁观音
3.烘焙跟柜式铁观音区别是热能上升穿透性和提香好。烘焙铁观音发热盘是3000瓦，电焙笼大概是120度以内1小时翻1次茶。苦涩重的福建安溪铁观音春茶烘焙去涩方法是要适当高温和时间短。
上图：清茶铁观音
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